的各种新式菜肴都是从富来客栈里传出来的，人家都开门教学了，你藏着掖着算哪门子事？没的被人戳脊梁骨说忘恩负义。再说了，看看富来客栈，人家开门教学也两年多了，生意却是一日比一日好，并没因为什么烹饪技艺外流而导致食客减少。。

既然传授技艺对自己的生意没影响，那就都传，用了小东家的话来说，那就是有交流才有提高，你提供一个新配菜法，他提供一个新的处理食材方法，这么一凑，不又能组合成许多新式菜肴来？长此以往，这菜肴的花样只会越来越多，不是专业的人员，哪里学得过来，普通人家也只是来学学家常菜式而已。

因此，这些酒楼食肆将灶台临时设在了文庙那，也不拿东西遮着，现场操作，谁愿意卡就看去，没人拦你。

当然了，王况也是很有点私心的，比如说，你是建州人，你要来学烹饪，没问题，交一吊钱，就可以学十天，师傅做什么，你就看着，不懂就问，有时候也能亲自上阵操持一二；若是想学一个月，那就交上两吊；若是想学特定的菜式，那就更贵一点。这是建州本地人的价钱。

但是，若你是外地来的，那不好意思，一天一贯，只能看，不能问。厨里的做什么也不会避着你，能学多少，全凭你自己的本事。

这也是王况不得已的办法，可以说，建安乃至整个建州的饮食业，即使有富来客栈这个土霸王在，比起中原地区和江淮一带，还是要落后不少，除了富来客栈有能力开分号外，其他的酒楼客栈都没那个能力，若是有外地来的大鳄在建州饮食业还如此脆弱的情况下把新菜式都学了去，在建安来个遍地开花，不消多少日子，就能把建安本地的酒楼食肆全挤垮了。

也这算是一种地区保护主义，在建安各酒楼客栈成长起来之前，还是要加以保护的，等到他们成长起来，有一定的经济实力，有能力抗得住风雨了，王况才会考虑把这个条件限制给取消