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因为绿茶的制作最为简单，一般只包括四个步骤，也就是采摘、杀青、揉捻和干燥就可以了。

杀青是为了保持茶叶的新鲜度和绿色，而杀青方式一般有炒青、蒸青、烘青、晒青四种方法，其中炒青无疑是最常用和最快的方法，也是王瑞现在打算做的，那样可以在最短时间内将茶叶中的水分蒸发掉，达到杀青的效果。

之后就是揉捻，那是绿茶制作的关键步骤，可使茶叶的内部组织发生改变，形成绿茶所独有的色香味，同时使茶叶的形状会变得更加紧密，便于运输和保存。

至于最后的干燥步骤就不提了，无非就是将揉捻后的茶叶置于通风干燥的地方，使其含水量降至一定的水平，以防止其发霉和自发酵等影响绿茶品质的反应发生而已。

一般情况下，干燥分为自然晾干和机器烘干两种方式，自然晾干的茶叶质量较好，但所需时间较长且变数太多，遇到梅雨天气还可能会损失惨重，但机器烘干不一样，无论什么样的天气都可以快速干燥茶叶，只是容易对茶叶的外观和质量造成一定损伤，其中利弊，只能由制茶师自己去权衡。

而现在王瑞既然是决定要尝试自己升级后的制茶手艺，为了能早一点看到成果，他就自然是选择机器烘干，因为他可是曾专门从网上买有一台两百多块的小型电烘干机的。

就这样，在挥汗如雨地忙碌了一个多小时后……

“不错！”

“茶叶鉴定！”

看着烘干出来闻着还算可以，色度和形状都还算不错，比之某些所谓的高档茶叶也不差多少自己亲手用老茶壶灌顶的工艺去制作的手工茶，王瑞便迫不及待地朝着那可能都不到三两的茶叶甩了一个鉴定：

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【茶叶名称】：由店主王