级，用到的菜品个个不一般，每个都能说出一长串故事。

比如说来自西板鸭的“鬼脚”，也就是柄藤壶，一般要吃这个东西，都是在瓦伦西亚或者是巴塞罗那海边的餐厅。

有人说鬼脚是“来自地狱的海鲜”，原因在于鬼脚的采集是一项极端困难、危险的行为。

鬼脚的采集者们要攀上岩石，顶着大风大浪，用小铲子把鬼脚连同它们足部底下的岩石一起敲出来，放进腰间的网带。

如果鬼脚离开了脚下的岩石，便会很快死去。因此每一条新鲜肥美的野生鬼脚，都是以采集者的生命拼回来的。

正宗、传统的煮鬼脚方法是用海水灼。如果手头上没有海水，用清水加盐也可以，但此方法永远灼不出鬼脚原有的咸鲜味。

所以啊，会所里的鬼脚，都是用当地的海水进行白灼。

可以想象，空运食材时候，一起运来海水，多么的……

浪费啊！

煮的时间也不能太长，30秒内灼熟便要马上捞起来，太熟的话肉质会很韧。煮熟后的鬼脚内里有很多水份，撕开软壳时都会射出来。

鬼脚的珍贵，绝对不只是因为它罕有。吃过鬼脚的人都会被它独特的鲜味和爽脆的质感所打动。

人们形容鬼脚的滋味：“甜若龙虾，鲜似生蚝。”

鬼脚精华部分是肌肉长足。用指甲撕开深色的蛇皮质地的长足软壳，便会露出粉红的肉质，那才是人间美味。

【送红包】阅读福利来啦！你有最高888现金红包待抽取！关注weixin公众号【书友大本营】抽红包！

刚刚从海里捞上来，鲜美程度和口感才是最好，海鲜海鲜，如果存放的久了，鲜味也就消失掉。

苏鑫以前见识过，吃下去一口，鲜美程度仿佛是刚刚从海里边捞上来一样，顿时很惊讶。

“这是怎么做到的？”

张雨田呵呵笑着，“秦秘书，你说说吧。”

秦思璐宛然一笑，走两步上前，“苏总，江总，柄藤壶都是当天才西板鸭海