李振国指着水池解释：“这第一步叫‘预洗’，黄桃表面沾的泥土、树叶，得先在清水里泡十分钟，把脏东西泡松了。”

接着，他拉着小胖子走到旁边的清洗机前——机器里的尼龙毛刷正嗡嗡作响，黄桃在滚筒里来回翻滚，表面的细毛被刷得干干净净。

“这是‘精洗’，比用手搓得还仔细，你再看那边。”李振国抬手一指，两名女工正握着小刀，飞快地给黄桃去皮去核，

“桃皮得削干净，不然罐头里有皮会影响口感；桃核得挖得圆整，不能留碎核，这样才能保证罐头口感。”

小胖子盯着女工手里刚削好的黄桃，嫩黄透亮的果肉看着就诱人，忍不住想伸手碰，李振国赶紧按住他的手：“别碰！就算穿了工装，也不能直接摸原料。”

爷俩穿过原料车间，迎面是一排白铁皮做的方池，池里的水泛着淡淡的黄色，刚切好的桃块正泡在里面。

李振国舀起一勺水，凑到儿子面前：“闻闻，这里面加了点柠檬酸，黄桃一切开，接触空气就容易发黑，跟苹果切开久了变褐是一个道理。

泡在这池子里，桃肉就能一直保持这种嫩黄色，看着才有食欲。”

旁边的案台上，几名男工正用不锈钢切刀把桃块分成四瓣。李振国介绍道；“切块也有讲究，太大了装罐时塞不下，太小了煮的时候容易烂；而且每瓣都得带点桃尖，形状好看，顾客打开罐头才乐意买。”

李振国领着儿子继续往前走，进了灌装车间，车间里的噪音明显大了不少，两台灌装机正“咔嗒咔嗒”地运转着。

传送带上，干净的玻璃罐一个个排着队，女工们手持长柄勺，从护色池里舀起桃块，往罐子里整齐码放。

李振国又指着灌装机上的管道：“桃块装完，就该灌糖水了。