酒楼食肆，将给非建州本地的酒楼食肆留至少两个名额的名次，也就是说，不管你外地酒楼做得再怎么差，保证有两个能进前十，至于说你要是厨艺精湛，能争得更多的名次，那也是你的本事，并不设上限的。

这也是王况的安排，在这个时候，他有把握，星君酒楼肯定能拿到一个名次，洛阳新开的酒楼和建林酒楼都是有来参加，洛阳的酒楼就叫山外山，是王况很无耻的“创造”的名称，和建林酒楼不同，并没人知道这山外山和王况及程处默他们有什么关联，一切的操作，从盘酒楼到装修等都是绕过了很多人的，明面上的掌柜是李业嗣家一个极远的亲戚，用李家人，一是不会有人怀疑到李家去，二是那人以前就一直是山中的猎户，从没到过长安找过李靖，这次是要选人手，让李业嗣想起了还有这么个基本不走动的亲戚，就请了出来。

也不是李家不认穷亲戚，实在是这亲戚也是有气节的，说是不能麻烦李老爷子，扯了人后腿，让人抓了把柄，因此上，以前李家也不是没有想过在长安或是其他州县给安排个产业，但都是被拒绝了。现在既然是李家自己的产业需要人来打理，所以一请，他自然也就出山了，那也是个曾上过学的，只不过是连秀才也没考上，这才子承了父业，抄起了弓矛打起了猎。

山外山的厨师都是被秘密的送到建林酒楼去学了半年的，掌柜的对那些个厨师是说，花了大价钱，这才争得的机会，因此那些厨师也是学得很认真，基本都很珍惜这个机会。他们并不知道，山外山和建林，那就是亲兄弟俩，都是一个爹生的。

因此，如果不出意外，山外山也能拿到一个名次，至于建林酒楼更不用说，但是如今几乎都知道建林酒楼有王况的分子在里面，所以，建林酒楼就不能算是建州外的酒楼。

王况给外地酒楼下的定义就是，东家不是建州人的，或者说酒楼没建州人的分子的，就才能算是外