切片，蒜苗切段，放入酱油醋些微辣椒粉之后搅拌均匀，一道凉菜就出来了。

农村中办喜事或者丧事的时候，一般第一道菜就是冷盘，也就是凉菜拼盘，通常中间会放上一盘调好的醋碟。

醋碟里是酱油醋盐香油调料香菜蒜苗这些东西，周围放上六道切好的冷盘，大多都是牛肉一盘，猪肉两盘，猪耳朵一盘，猪肝一盘，蹄筋一盘。冷盘嘴下面会放上切好的黄瓜片或者萝卜片，上层将切成片的牛肉依次叠好，既美味又美观。

通常猪肉的摆盘中会放入鸡蛋，鸡蛋煎成极薄的面皮，颜色要金黄，鸡蛋皮要薄。切成块状，一片猪肉一片鸡蛋地摆盘，白白黄黄颜色亮丽地放在一起，尤其好看。

吃的时候，就将这些肉放在醋碟中沾上一沾再吃，沾过醋的肉会变成异常酸香，非常好吃。

年节的时候，家中也少不得有亲戚走动，通常也是会做上几道冷盘。

想起来，落英就有些怀念猪耳朵的味道了，猪耳朵可算是不可多得的美味，因为耳朵上没有肉也没有脂肪，最多的就是脆骨，嚼起来香脆无比。

看了眼煮牛肉的汤锅，她又换了四大根猪蹄跟两只鸡，卤鸡卤猪蹄，卤豆泡海带面筋，出去吃饭的时候必点的小吃食。

留着口水收起飘荡的思绪，她淘了米煮饭，又削了两个红薯切成片铺在米饭上面。

晚饭不需要吃太油腻，她换了土豆青椒鸡蛋番茄外加几根小青菜。洗了土豆青椒，切了土豆丝青椒丝。

醋溜土豆丝，是极其开胃的家常菜，好吃易做。

土豆丝一定要切成细丝吃起来最好吃，若是刀工差，可以直接买一个刨丝器，又方便又快捷。

油锅热了之后直接倒入土豆丝和青椒丝，不需要炒多久，八成熟的时候便可以放入醋和盐，盛出来就是一道好菜。

番茄鸡蛋汤也是极其家常的小菜，在饭店中点到这道菜的时候，厨师们通常都是将番茄切成很大的块，也不会煮透，番茄的酸味发不出来，味道就差了很多。

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