茄在切之前先放在热水中烫去皮，然切成宽一些的条，放入锅中开始煮，直煮到番茄软烂，这时候锅里点上一点油，倒入搅好的鸡蛋。火迅速转成小火，直到鸡蛋滚成鸡蛋花，这时候撒一点葱花加上一点盐就可以出锅了。

这样煮出来的番茄鸡蛋汤味道非常浓郁，番茄的酸味被完全煮出来，配上鸡蛋软软的香味，喝起来既暖胃又舒心。

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